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水果,饭前吃好还是饭后吃好?

发布时间: 2020-03-13 来源:未知

每次只要一说起吃水果的事情,马上就会有一大堆问题接踵而至:

饭前吃水果会伤胃?

饭后两小时才能吃水果?

有些水果会帮助消化?

晚上吃水果伤身体?

……

总之,「吃水果得讲究时间」的说法,已经深入人心。

其中一些说法是有道理的,但有些说法却并没有根据。

范志红老师把各种有关吃水果时间的说法,梳理了一遍,希望老友们看后,能在吃水果时,消除顾虑。

 

水果成分挺重要

 

水果的酸味来自有机酸。有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能对胃产生一定刺激。

水果的涩味来自单宁。单宁能凝固蛋白质,如果胃中粘液分泌不足,可能让胃黏膜表面受损。

但由于多年的品种改良,目前大部分水果越来越甜,并没有那么酸涩,即有机酸和单宁含量已经比较少了。

所以,吃不酸的水果,即便是饭前,对于胃肠健康的人来说,不至于引起不良反应。但如果胃肠功能不好,还是需要注意。

胃肠功能决定什么时候吃水果

 

同样饭前或饭后吃水果,有些人没不良感觉,有些人就有不适反应,主要是因为胃肠的功能不一样。

菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶,就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质,即所谓「酵素」。

菠萝吃起来很「扎嘴」,就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质。理论上来说,如果吃得够多,高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维,是可能损伤胃壁的。

不过,人的胃并不是玻璃试管。在胃酸中,大部分果蔬中的酶都丧失了活性,发挥不了作用。而且菠萝泡过盐水甚至沸水烫过或作为食材炒制过再吃,都会让蛋白酶的活性下降,就更不会「伤胃」了。

所以,结论还是很简单,胃健康的人,其实无需顾虑吃水果时间的问题。

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